Relatório de Fiscalização ao Restaurante Universitário da UFRJ

O SINERJ divulga o Relatório Técnico de Fiscalização Sanitária e Trabalhista realizado em 6 de maio de 2026 no Restaurante Universitário da UFRJ, na Cozinha Central do Campus Fundão, operado pela empresa terceirizada NUTRYENERGY.

O documento foi estruturado com base na RDC nº 216/2004 da ANVISA, no Decreto Rio nº 45.105/2018 e em Normas Regulamentadoras do Ministério do Trabalho e Emprego, com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias, estruturais e de segurança do trabalho da unidade, responsável por cerca de 12 mil refeições diárias.

Entre as inconformidades registradas estão problemas na estrutura física, falhas em equipamentos e na cadeia de frio, inadequações no transporte de refeições e grave defasagem de recursos humanos, especialmente na equipe de limpeza. O relatório também destaca iluminação precária, torneiras quebradas, ausência de climatização em setores administrativos e fornecimento inadequado de EPIs.

Segundo relato colhido durante a fiscalização, as irregularidades já haviam sido notificadas anteriormente pela equipe de Nutrição, inclusive em relação ao déficit de trabalhadores, persistindo um quadro geral de descontentamento com as precárias condições de trabalho oferecidas pela empresa.

Como encaminhamento, o documento recomenda providências imediatas, incluindo substituição do veículo de transporte por caminhão adequado, troca das caixas térmicas sem vedação, manutenção corretiva das instalações, climatização da sala de Nutrição, regularização do quadro de limpeza e proteção da área externa onde está instalado o contêiner de congelados.

Acesse o relatório completo: Relatório de Fiscalização ao Restaurante Universitário da UFRJ (PDF)